Per  sicurezza alimentare possiamo intendere la garanzia che gli alimenti non provochino danni alla salute del consumatore, intesa sia come salubrità igienico-sanitaria (food safety) che garantisce un cibo  privo di agenti patogeni (batteri, virus, parassiti) o contaminanti chimici, rispettando standard igienici elevati, sia come accesso costante a cibo nutriente e sufficiente (food security), basata sulla gestione del rischio lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumo che dovrebbe assicurare la condizione che tutte le persone abbiano accesso fisico ed economico a cibo sano, sicuro e nutriente.

La sicurezza alimentare in Africa attraversa una fase critica: nonostante una riduzione della fame a livello globale, il continente africano è l’unica macro-regione dove l’insicurezza alimentare è in aumento. Nel 2024, oltre il 20% della popolazione (circa 307 milioni di persone) ha sofferto la fame.

L’attuale emergenza è il risultato di una combinazione di fattori strutturali e congiunturali:

• Shock climatici: Siccità prolungate (specialmente nel Corno d’Africa) e inondazioni distruggono i raccolti e riducono la produttività agricola.
• Conflitti e instabilità: Le guerre civili e l’instabilità politica in paesi come Sudan, RD Congo e Burkina Faso costringono le popolazioni ad abbandonare le terre coltivabili.
• Dipendenza dalle importazioni: La guerra in Ucraina ha evidenziato la vulnerabilità del continente, che dipende fortemente dal grano e dai fertilizzanti provenienti da Russia e Ucraina.
• Inflazione e costi: L’aumento globale dei prezzi alimentari colpisce duramente le famiglie che già destinano gran parte del reddito al cibo.

Secondo gli ultimi dati, oltre 140 milioni di africani vivono in condizioni di insicurezza alimentare grave.

Solo in Africa orientale, 11 milioni di bambini sotto i 5 anni e 4 milioni di donne in gravidanza sono malnutriti. Se non si interviene rapidamente, questi numeri potrebbero continuare a crescere.

Per combattere questa crisi alimentare, si reputano siano necessarie alcuni azioni che dovrebbero svilupparsi in maniera sinergica, tra queste potrebbero essere efficace, in primo luogo:

• Investimenti nell’agricoltura sostenibile per aumentare la produzione locale e ridurre la dipendenza dalle importazioni.
• Rimozione delle barriere commerciali per facilitare l’accesso ai mercati alimentari.
• Sostegno a programmi di nutrizione e aiuti alimentari per proteggere le fasce più vulnerabili.
• Promozione delle innovazioni tecnologiche per migliorare la produttività agricola e l’accesso al cibo.

Proprio in funzione di questi ultimi suggerimenti si sviluppa l’intervento della nostra Fondazione che unitamente alla collaborazione con importanti partnership, sia tecniche che istituzionali, propone il proprio contributo in materia di sicurezza alimentare da un punto di vista formativo, offrendo ciò alle organizzazioni preposte presenti sul territorio africano la giusta formazione in materia di:

Interventi formativi in materia di:

• Autocontrollo igienico nelle imprese alimentari con l’obbiettivo di fornire ai fruitori nozioni teoriche e pratiche in merito ai principi generali che disciplinano il tema della sicurezza alimentare e della tutela del consumatore a livello mondiale e comunitario.
• Metodologia HACCP nelle imprese alimentari per formare e sensibilizzare i partecipanti sull’importanza della metodologia HACCP come strumento utile alla riduzione del rischio e all’individuazione delle misure di controllo necessarie per la gestione di pericoli chimici, fisici e biologici.
• Sicurezza alimentare nella produzione primaria con l’esplicitazione delle regole di igiene e la gestione del rischio chimico, biologico e fisico con l’intento di fornire ai fruitori nozioni in merito alle fonti di contaminazione degli alimenti nel contesto della produzione primaria, sia dei prodotti di origine vegetale che dei prodotti di origine animale, e le procedure di buone prassi per la loro gestione
• Piani formativi di filiera relativi alla divulgazione della conoscenza relativa alle varie fasi di coltivazione e di trasformazione caratteristici della filiera di produzione delle tipicità colturali dei vari territori con particolare valorizzazione delle produzioni locali sia in termini di territorialità che stagionalità. L’obbiettivo principale dell’attività formativa è finalizzato a fornire ai fruitori nozioni teoriche e pratiche in merito alle operazioni di coltivazione e di trasformazione dei prodotti agricoli da industria anche in prodotti essiccati o generi appertizzati, e loro impatto sulla sicurezza e sulla qualità del prodotto, anche in relazione ai requisiti disciplinati dalla normativa e richieste del mercato comunitario.